事实上，近年来随着椰元素在食品饮料界不断走红，消费者对椰子的认识逐步加深，从椰肉到椰汁的细分产品品类在市场上也得到了较快的发展。随着椰树、春光、南国等老牌椰汁生产企业到后起之秀品牌“尖派”“好运猴”等陆续推出椰子水饮品，再到新茶饮、咖啡以及健康食品市场中椰子水开始崭露头角，椰子水逐步出圈，成为饮料界的“网红”。
广东壹桶饮料有限公司总经理陈生表示，椰子水饮品不同于消费者传统认知的椰汁，它来自纯天然椰青，通过高温瞬时灭菌，无菌冷罐，最大程度保留了椰子的“鲜”甜口感。椰子水富含天然电解质，国人对健康饮料意识越来越强，配料表简单是一个趋势。
随着椰子品类不断细分，椰子水在新茶饮界被尝试着与咖啡、茶、果汁、乳制品等结合，推出更多的新品，也让椰子水在口感和滋味上变得更容易被消费者所接受。
广东壹桶饮料倾情打造的“尖派鲜椰汁”及“好运来椰子水”品牌一经上市，便受到广大消费者的青睐。尖派泰香椰皇水原材料来自属于热带季风气候的泰国，四季如春是椰子绝佳生产地；采用的泰国椰皇，汁水清新甘甜椰汁自带奶香，入口顺滑不涩口，其营养丰富。
京东消费大数据显示，近两年海南椰制品的线上消费增长速度领跑全国，2022年海南椰制品线上成交额同比增长133.2%，远超全国平均增速。其中直接饮用的椰青、椰汁的销量同比增长超过120%，用于制作椰汁的椰子粉、椰浆的销量分别同比增长59%与39%。
图为：陈生接受中经频道采访（申成勇/无人机拍摄）
陈生表示，其短短两三年时间就经历了椰子水行业的“冰火两重天”。2020年，其首次尝试入局椰子水市场，都遭遇了惨烈收场——248毫升装的纯椰子水主打精品超市渠道，平均一天也卖不了一瓶。两年后，陈生再度入局，结果却大相径庭。用他自己的话来说，明明是同样的椰子水、同样的价格、同样的地方，现在卖得就比2020年好很多，全国一个月能卖400多万元。陈生认为，在需求端来看，其起势背后更深层次的原因是源自近年来消费者对健康的关注。不同于含有众多添加剂的椰汁饮料，椰子水作为天然饮品，源自于椰子果实，是清凉解渴型饮品。同时，椰子水中含有丰富的电解质、维生素、纤维和矿物质，在促进消化、维持肠道健康、降低血压等方面均有一定作用。旺盛需求之下，椰子水市场呈现出产销两旺的状态，消费场景、产品也愈发多元化。
若从行业数据中来看，近5年来我国椰子水市场规模确实在稳步扩大。数据显示，国内椰子水市场已从2018年的5.13亿元上升至2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。在全球范围内，椰子水市场预计以6.3%的复合年增长率增长。当然，也有人习惯以“中国人每年消耗26亿个椰子”这样极具冲击力的数据来形容椰子产品在中国市场的潜力。
“边角料”变成了“香饽饽”，给椰子产业带来了发展机会。在旺盛的市场需求下，如何优化生产线，扩大供应链，在推进标准化的同时，保证上好口感，形成优质品牌，无疑是未来市场对椰子水产业的重大考验。
【审核：李婉竹】【编辑：缪源龙 琳琳】【责任编辑：陈莹莹】
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