图为：位于河南省安阳市北关区安漳大道23号的安阳豫北酿酒有限责任公司
图为：洹河老窖系列产品，陈年佳酿，与众不同。（申成勇/摄）
上世纪七十年代初，由商业部介绍（安阳市酒厂），安阳豫北酿酒有限责任公司前身派数十名员工到四川宜宾五粮液酒厂学习白酒酿造技术，学成归来后，五粮液酒厂厂长胡厂长（五粮液酒厂创始人）亲自前来安阳酒厂进行技术指导，亲自把关，不但把五粮液技术传承给了酒厂技术人员，同时把当时生产的原酒储存在地下人防工程，给今后的企业经营与发展留下了生生不息的火种。
图为：洹河老窖酒窖（申成勇/摄）
安阳豫北酿酒有限责任公司的地下酒窖，洹河老窖基酒在恒温、恒湿、无光照的环境中陶坛储存，自然老熟。入坛的基酒经过时间的洗礼，酒中的微量成分相互作用，早已转化为香味更加细腻、丰满、温润、醇厚的老酒。每坛洹河老窖老酒的盖子下面，六七十年代入坛当日的报纸不仅证明了每坛酒的出生日期，也记录着时代的印记。存封的这坛坛老酒作为调味酒，足以支撑洹河老窖生产到数百年之后。封存的老旧将永存地窖，给后人留下火种和希望。专家把储藏二十年以上的酒比做液体黄金，洹河老窖的老酒已达六十年，更清澈、醇香，风华醇美，将会愈久愈浓，愈来愈香。
图为：六七十年代入坛的老酒（申成勇/摄）
据安阳市豫北酿酒有限责任公司董事长李有才先生介绍，在传承古法的基础上，洹河老窖引入现代生物技术，对传统工艺进行科学改良。企业建立了完善的微生物菌种库，运用基因测序技术对酿酒微生物进行筛选和优化。通过高通量筛选技术，科研人员从数百种野生酵母菌中选育出最适合洹河流域气候条件的优质菌株，大大提高了出酒率和酒体品质。
图为：洹河老窖的发酵池（申成勇/无人机拍摄）
图为：中经频道韩学艳现场报道（申成勇/无人机拍摄）
在原料选择上，洹河老窖坚持使用本地优质高粱，但通过现代农业技术对品种进行改良。企业与农业科研院所合作，培育出淀粉含量更高、更适合酿酒的特种高粱。同时运用近红外光谱分析技术对原料进行快速检测，确保每一批原料都达到严格的品质标准。
图为：公司获得的荣誉证书（申成勇/摄）
发酵工艺的创新是洹河老窖科技应用的重点。企业研发了智能发酵控制系统，通过传感器实时监测发酵过程中的温度、湿度、pH值等关键参数，并利用大数据分析优化发酵曲线。这套系统不仅提高了发酵效率，还能根据不同季节的气候变化自动调整工艺参数，确保酒体风味的稳定性。
图为：安阳市豫北酿酒有限责任公司董事长李有才接受中经频道采访（申成勇/无人机拍摄）
洹河老窖的成功实践证明，传统文化与现代科技并非对立，而是可以相互促进、相得益彰。通过对甲骨文酿酒智慧的现代诠释，洹河老窖不仅提升了产品品质，也为传统酿酒业的转型升级提供了可借鉴的范例。这种古今融合的发展模式，正在让三千多年的酿酒文化焕发新的生机。
图为：安阳市豫北酿酒有限责任公司办公室主任李玉明接受中经频道采访（申成勇/无人机拍摄）
洹河老窖酒的发展历史告诉我们，传统文化的传承需要与时俱进，而现代科技的发展也需要文化底蕴的滋养。在这片诞生甲骨文的土地上，洹河老窖正用科技创新续写着中华酿酒文明的新篇章，让古老的智慧在当代绽放新的光彩。【审核：刘懿】【编辑：刘国栋 】【责任编辑：缪源龙】【本版图片除署名外均由安阳市豫北酿酒公司提供】
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