中经频道3月26日讯（申成勇 欧阳军报道）烧烤摊上那炊烟袅袅，虽是人间烟火，却最动凡人心，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。每当夜幕降临，都市的人们开始渴望，美好而放松的一餐，从街头小酒到酒店大餐，这个庞大的美食系统里，很多人钟情于街头小摊的烧烤。
烧烤不仅仅是一种美食，更是一种文化。在东北人看来，吃烧烤是一件很私人的事，能跟你坐下来撸串，说明我们都是自己人。那是一种认同感与归属感，是一种小圈子的娱乐。烧烤桌上，你可以说不能说的事儿，侃大山，阳春白雪，人生理想。每一场深夜里的酣畅撸串，都伴随着肆意淋漓的痛哭或是洒脱爽朗的大笑。
如今，鹏城的市民又有口福了，位于深圳市福田区振华路上的北串烧烤•精酿小酒馆正式迎客。给在鹏城的东北人提供了一个吃烤串的根据地。
北串烧烤的氛围，与南方烧烤有着天然的一些差别，你要是去细品的话，能发现这其中的不同。南方人性格偏内敛，烧烤桌上虽然也是嘈杂喧嚣，但大多话语范围大多集中在自桌范围，相较之下也显得文静。
东北人豪迈直爽，他们恨不能把烧烤摊当成自家小院，声音能笼罩半个烧烤店，许多平日里不曾轻易说出口的亲密言语，在烧烤摊上却能肆意大声说出，私以为，“人情味”这三个字，在北串烧烤诠释得淋漓尽致。
在北串烧烤，肉能烤、鱼能烤、虾能烤、螃蟹蛤蜊也能烤；烤韭菜、烤白菜、烤包米、还有茄子和豆角……而且，食材分的极细。以鸡肉为例，就有烤鸡翅，烤鸡脖、烤鸡架、烤鸡爪、烤鸡脆骨、烤鸡皮……
北串烧烤第二定律，一切能吃的食物，北串都能烤，如果不能，那它就不算食物。
80年代初，新疆人带来的羊肉串起到了启蒙作用，之后的岁月里烧烤便成了东北人表现聪明才智的“独角戏”，烤炉方寸间，炭火明暗里，星火终成燎原，在烧烤技艺和品种上，自成一派。
在东北烧烤的大旗下，黑吉辽三省，又发展出各自的风味，虽然东北的老乡在外向来以东三省不分家自居，然而在烧烤上面，不同省市的人们却有着自己的坚持，出现了各种地域口味鲜明的流派。
北串烧烤负责人齐昱表示，以齐齐哈尔烧烤为例，则多以家庭式烤肉见长，齐市人家里大多都自备了烤肉器具，亲朋好友相聚最爱的就是烤肉，滋啦一响，茄子生菜酸菜，想吃啥就往里搁啥，简单大气！蘸料有干有湿的，干的里面有芝麻盐。不同的蘸料可以自己选择。齐齐哈尔保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，展现出东北人民粗犷的一面。
锦州派烧烤师傅基础功法扎实、招式多样，融合了东北地区重咸口味的特点，将渤海湾地区海鲜烧烤尤为发扬光大，而且在食材选择上大胆创新，从鱼肉海货到蔬菜水果，号称“无所不烤”。
长春的蒜水小串就很特别了，是有猪肉或牛肉穿成纤细的小串，然后用大蒜水刷制烤成，不仅有蒜香的味道，肉质也极为细嫩，十分诱人。
何以解忧，唯有烧烤！对于生活节奏较快的鹏城市民而言，能将诗和远方都融化在那浓浓烟火气中，这烟火气，将一直以陪伴者的角色，见证着深圳这座国际化城市的变迁。
责编：刘威佳
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